(oo) 可可海绵核桃蛋糕 (oo)

主料: 蛋白 (3个) 蛋黄 (3个) 低粉 (85克) 可可粉 (15克)
黄油 (30克) 酸奶(莫斯利安) (60-65克) 百利甜酒
(可用咖啡力娇酒代替) (1小勺) 核桃(可省) (若干)
调料: 砂糖 (70克)
厨具: 打蛋器、电烤箱

1 核桃用烤箱烤香。
2 蛋黄蛋白分离,酸奶、黄油、咖啡酒混合,其它原料备用。
3 酸奶黄油隔水化开并混合均匀。
4 蛋白先打至粗泡。
5 分三次加糖打至干性或非常接近干性。
6 加入蛋黄,继续打2分钟左右。
7 打至缓慢流动状态。
8 筛入低粉。
9 J字型拌至无干粉。
10 把可可粉筛入酸奶黄油混合物中。
11 拌至无干粉。
12 再把可可酸奶黄油混合物倒入蛋糊中,搅拌均匀,完全不
用担心消泡问题了。
13 这是拌到的面糊。
14 把面糊倒入模具中。
15 放上半颗核桃(可省)。
16 中层170度25分钟左右。

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